Haemul Pajeon
Haemul Pajeon เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่ทำจากต้นหอมและอาหารทะเลผสม มักถูกเปรียบเทียบกับฟริตตาทาหรือไข่เจียว จานนี้ให้รสชาติภายนอกที่กรอบและรสชาติที่นุ่มนวล ทำให้เป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่นชอบในอาหารเกาหลี
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย (เพื่อให้เนื้อกรอบมากขึ้น)
- น้ำเย็น 1 1/4 ถ้วย (น้ำแข็งจะดีกว่า)
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 พวง หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว
- อาหารทะเลรวม 1 ถ้วย (กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ฯลฯ) สับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- พริกเขียวหรือแดง 2-3 เม็ดหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
- ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 สับละเอียด
- หัวหอมสีเขียว 1 หัวสับละเอียด
- งา 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง
– ในชามผสม ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นลงไปขณะผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน เพิ่มไข่และปัดจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ความสม่ำเสมอควรคล้ายกับแป้งแพนเค้กแบบบาง
– เพิ่มต้นหอมและอาหารทะเลลงในแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างดี หากคุณใช้พริก ให้ใส่พริกลงไปด้วย
ขั้นตอนที่ 2 การทอด
-ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้เทแป้งลงในกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่ว ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหรือจนก้นเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำจิ้ม
– ในขณะที่แพนเค้กกำลังทำอาหาร ให้รวมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน
-เมื่อแพนเค้กสุกจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านแล้ว ให้นำไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มที่ด้านข้าง
Haemul Pajeon ที่มีขอบกรอบและไส้ที่มีรสชาติเป็นอาหารจานอร่อยที่รวบรวมแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารเกาหลีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่างในวันฝนตก อาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกัน หรือของว่างยามดึก แพนเค้กทะเลนี้ก็ไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้น คว้าส่วนผสมของคุณและลองทำตามสูตรนี้ – แค่พลิกแพนเค้กก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของเกาหลีแล้ว!