บูแดจิเก
บูแดจิเก หรือที่มักเรียกกันว่า “สตูว์กองทัพ” เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่มีประวัติอันน่าทึ่ง มีต้นกำเนิดในช่วงสงครามเกาหลีซึ่งเป็นช่วงที่อาหารขาดแคลน โดยถูกสร้างขึ้นโดยการรวมอาหารที่เหลือจากกองทัพอเมริกันเข้ากับส่วนผสมของเกาหลี ปัจจุบัน บูแดจิเกได้พัฒนาจนกลายเป็นอาหารทานง่ายที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนการทำสตูว์เกาหลีที่มีรสชาติเข้มข้นนี้
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ถ้วย
หัวหอม 1/2 หัว หั่นบาง ๆ
กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
กิมจิ 1/2 ถ้วยสับ
น้ำกิมจิ 1/2 ถ้วย (จากภาชนะกิมจิ)
อเมริกันชีส 4-6 ชิ้น
สแปมหรือฮอทดอก 4-6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
เค้กข้าวเกาหลีหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (ต็อก)
เห็ดหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย (เห็ดหอมหรือเห็ดขาวก็ใช้ได้ดี)
เต้าหู้หั่นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง
หัวหอมสีเขียว 1 หัวสับ
เส้นราเมนสำเร็จรูป 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
สำหรับซอสปรุงรส
- gochugaru 2 ช้อนโต๊ะ (พริกแดงเกาหลีป่น) – ปรับระดับเครื่องเทศได้
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม
เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม สับกระเทียม สับกิมจิ และตัดสแปมหรือฮอทดอกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
หั่นเห็ด เต้าหู้ และต้นหอม หากคุณใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
แช่เค้กข้าวที่หั่นไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมซอสปรุงรส
ในชามขนาดเล็ก ผสมโกชูการุ ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำปลา (หากใช้) ปรับปริมาณโกชูการุตามเครื่องเทศที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดส่วนผสม
ตั้งหม้อใบใหญ่หรือหม้อไฟเกาหลีบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผัดกระเทียมสับและหัวหอมซอยจนมีกลิ่นหอมและโปร่งแสงเล็กน้อย
เพิ่มกิมจิสับแล้วผัดต่ออีกสักครู่
เทน้ำและน้ำซุปไก่ลงไป จากนั้นเติมน้ำกิมจิลงไป
ใส่สแปมหรือฮอทด็อก เห็ดหั่นบางๆ และเต้าหู้ ปล่อยให้สตูว์เคี่ยวประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรส
เทซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในสตูว์และผสมให้เข้ากัน
ลิ้มรสน้ำซุปและปรับปรุงรสหากจำเป็นโดยเติมโกชูการุหรือซีอิ๊วเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มบะหมี่
หากคุณใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้ใส่ลงในสตูว์พร้อมกับเค้กข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว
เคี่ยวต่อจนเส้นบะหมี่สุกและเค้กข้าวนุ่ม
ปิดท้ายด้วยชีสและหัวหอมสีเขียววางชิ้นชีสอเมริกันไว้บนสตูว์
โรยต้นหอมสับลงบนชีส
Budae Jjigae เป็นร้านอาหารที่ผสมผสานรสชาติเกาหลีและอเมริกันเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ซึ่งได้รับความนิยมในดวงใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั่วโลก ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและการผสมผสานส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ สตูว์กองทัพเกาหลีนี้เป็นอาหารที่อร่อยและสบายใจ เหมาะสำหรับแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ลองทำที่บ้านตามสูตรของเรา และเพลิดเพลินไปกับประวัติศาสตร์การทำอาหารเกาหลี!