ซุนแด

ซุนแด

ซุนแด (ออกเสียงว่า ‘เร็ว ๆ นี้’) เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมยอดนิยมที่อาจไม่คุ้นเคยกับผู้ที่อยู่นอกคาบสมุทรเกาหลี ตรงกันข้ามกับชื่อภาษาอังกฤษที่เชื่อมโยงกับของหวานไอศกรีม ซุนแดเกาหลีเป็นไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น บะหมี่ หมู และเครื่องเทศ ของคาวนี้สามารถพบได้ตามแผงขายอาหารริมถนน ตลาดแบบดั้งเดิม และร้านอาหารทั่วเกาหลี

ส่วนผสม

  • ลำไส้หมูหรือวัว ล้างให้สะอาด แช่ไว้
  • เลือดหมู (ประมาณ 1 ถ้วย)
  • วุ้นเส้น (ดังมยอน) แช่และสับ
  • ข้าวเหนียวหุงสุก (ข้าวเหนียว)
  • หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
  • กระเทียมสับ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • ใบเพริลลาสับ (ไม่จำเป็น)
  • ขิงสับ (ไม่จำเป็น)
  • น้ำมันพืชบางส่วนสำหรับผัด

ขั้นตอนการทำ

ซุนแด
ซุนแด
ซุนแด

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมลำไส้

-เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดลำไส้ให้สะอาด นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเนื่องจากเป็นตัวกำหนดรสชาติและคุณภาพของไอศกรีมซันเดย์

-แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยในการดึงสิ่งสกปรกออก

-ล้างด้วยน้ำหลายครั้งจนน้ำใส ต้มให้เดือดสักครู่เพื่อให้นิ่มแล้วล้างออกอีกครั้ง

ซุนแด
ซุนแด
ซุนแด

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมไส้

-ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดกระเทียม หัวหอม และขิง (ถ้าใช้) ในน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม

-ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำและสับแล้วลงในกระทะ ผัดต่ออีกสองสามนาที

-ผสมข้าวเหนียวที่ปรุงสุกแล้ว ตรวจดูให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี

-ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยม

-ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเติมเลือดหมูลงไป ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากัน

ซุนแด
ซุนแด

ขั้นตอนที่ 3 การใส่ไส้

-เริ่มเติมลำไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง อย่าเติมมากเกินไปเพราะส่วนผสมจะขยายตัวระหว่างปรุงอาหาร

-เมื่อเติมเสร็จแล้ว ให้ผูกปลายด้วยเชือกหรือผนึกด้วยไม้จิ้มฟัน

ซุนแด

ขั้นตอนที่ 4 ต้ม

-ในน้ำเดือดหม้อใบใหญ่ ค่อยๆ วางลำไส้ที่บรรจุไว้ลงไป ต้มประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าจะสุกเต็มที่

นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 จัดเสิร์ฟ

หั่นซันเดย์เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มักรับประทานคู่กับกุ้งเค็ม (แซวจอต) หรือน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ทำจากซีอิ๊ว พริกแดงป่น และน้ำส้มสายชู ซุนแดมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ตับ ปอด และเครื่องในอื่นๆ ผัดกับผักและปรุงรส

มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ ให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารเกาหลีอย่างแท้จริง แม้ว่าการเตรียมอาจดูใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่คุ้มค่าซึ่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารเกาหลีอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก ทานคู่กับอาหารข้างทาง หรือของว่างริมถนน ซุนแดยังคงเป็นอาหารจานโปรดที่อยู่ในใจของชาวเกาหลีและผู้ชื่นชอบอาหารระดับโลก