ซุนดูบูจิเก

Sundubu Jjigae ซุนดูบูจิเก

เกาหลีเป็นประเทศที่มีอาหารอร่อยๆ มากมาย และเมนูที่โดดเด่นคือ Sundubu Jjigae ซึ่งเป็นสตูว์รสเผ็ดร้อนที่ปรุงจากเต้าหู้อ่อน (ซุนดูบู) เป็นหลัก เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารมื้ออร่อยที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ มาเจาะลึกถึงความซับซ้อนของการทำอาหารเกาหลีสุดคลาสสิกนี้กัน

ส่วนผสม

ซุนดูบูจิเก
  • เต้าหู้อ่อน 1 ห่อ (ซุนดูบู)
  • เนื้อวัวหรือหมู 150 กรัม หั่นบางๆ (ไม่จำเป็น)
  • แอนโชวี่หรือน้ำซุปสาหร่ายทะเล 2-3 ถ้วย (หรือน้ำซุปใสก็ได้)
  • หัวหอม 1 หัวหั่นบาง ๆ
  • 2 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
  • กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
  • gochugaru 1-2 ช้อนโต๊ะ (พริกแดงเกาหลีป่น)
  • โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ (พริกแดงเกาหลี)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • เห็ดเอโนกิหนึ่งกำมือหรือเห็ดตามชอบ
  • บวบ 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
  • กิมจิสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมน้ำซุป

ซุนดูบูจิเก
ซุนดูบูจิเก
ซุนดูบูจิเก

-เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป หากใช้ปลากะตักแห้งหรือสาหร่ายทะเล ให้ต้มในน้ำประมาณ 4 ถ้วยประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปออก เก็บน้ำซุปให้อุ่น

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงเนื้อสัตว์

ซุนดูบูจิเก

-ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อหินเกาหลี ให้เติมน้ำมันงาและความร้อนเล็กน้อย ใส่เนื้อวัวหรือหมูลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณเลือกเวอร์ชันมังสวิรัติ ให้ข้ามขั้นตอนนี้

-เพิ่มผักและเครื่องปรุงรส ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในหม้อแล้วผัดสักครู่หรือสองนาทีจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยโกชูการุ โกชูจัง และซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

-แบ่งเต้าหู้อ่อนลงในหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด เพราะการมีชิ้นเป็นชิ้นเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของอาหารจานนี้ คนเบาๆ ให้เต้าหู้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส

-เพิ่มน้ำซุป: เทปลาแอนโชวี่หรือน้ำซุปสาหร่ายทะเลลงในหม้อ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วลดเหลือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

-สัมผัสสุดท้าย: ใส่เห็ด บวบ และกิมจิ (ถ้าใช้) ปล่อยให้พวกเขาปรุงต่ออีก 3-5 นาที หากคุณจะเติมไข่ ให้ทำบ่อเล็กๆ ตรงกลางสตูว์แล้วตอกลงไป ปิดฝาหม้อต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ตกแต่งและเสิร์ฟ

-เมื่อเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ เสิร์ฟร้อนกับข้าวและเพลิดเพลินไปกับความอบอุ่นของ Sundubu Jjigae

ซุนดูบูจิเก

เคล็ดลับ

ปรับระดับเครื่องเทศตามความต้องการของคุณโดยเพิ่มหรือลดปริมาณโกชูการุและโกชูจังหากต้องการเพิ่มรสชาติอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มหอย กุ้ง หรือหอยแมลงภู่ลงในสตูว์ได้เสิร์ฟสตูว์ในหม้อหินเพื่อให้มันร้อนตลอดมื้ออาหารตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมส่วนผสมของคุณและดื่มด่ำไปกับการเดินทางอันมีรสชาติของการทำ Sundubu Jjigae! เพลิดเพลินไปกับกระบวนการและผลลัพธ์อันแสนอร่อย